Saturday, August 06, 2005

Curso de Ceviches con el Chef Hector Romero

Hoy asisti al curso de ceviches en el ICC. Fueron cuatro horas aprovechadas al maximo :
Las recetas todas excelentes, el profesor super dinamico porque va montando varios platos a la vez (si te distraes un minuto te pierdes), pero te explica todo muy bien y te da muchos tips.
Con estos calorones estos cebiches vienen de maravilla y ademas la mayoria son bajos en calorias .
Por spuesto los probe todosssss. Rikkissimos.
Hasta el de gelatina de Campari.
Aqui estan las fotos.

Camaron, mango y polvo de aji rocoto Posted by Picasa

Tiradito de Mero, perlas de apio y crema de tomate de arbol Posted by Picasa

pulpo con olivas, ensalada de bulgur aromatizada con con oregano y alioli de azafran Posted by Picasa

Vieiras japonesas al grill , parchita y aceite de aji duce sobre una capa de sal marina gruesa Posted by Picasa

Ceviche de curvina  Posted by Picasa

El Chef GHector Romero dandole el ultimo toque a los mejillones Posted by Picasa

Ceviche de curvina con batata rosada y cancha Posted by Picasa

Atun picante,aguacate,pepino y masago en crujiente de arroz Posted by Picasa

Mejillones aromatizados con salvia jugo de celeri y gelatina de Campari Posted by Picasa

Monday, July 11, 2005

Curso de Postres venezolanos con el Chef Alonso Nuñez

La semana pasada hice un curso de postre venezolanos con Alonso en el ICC.
Muy bueno, realmente este Chef es un "profesor".
Los postres unos mas elaborados otros mas sencillos pero muy representativos de la variada dulceria venezolana.
Altamente recomendado este curso, el cual cuando lo vuelvan a dar lo completare con el curso de abrebocas y pasapalos que me falto pues no pude ir el sabado.
Les pongo las fotos de los postres.Uhmmmmmmmm.Los probe todoooooos.

Negro en camisa con ponche crema. Una presentacion muy llamativa de un postre clasico que viene desde la epoca colonial. Conocen el porque de ese nombre?  Posted by Picasa

Torta de Queso Criolla con helado de tomate de arbol. Exquisita.El equilibrio exacto entre dulce y salado. y el helado quedo de lujo. Definitivamente mi proximo gadget de cocina es una maquina de helado Posted by Picasa

Isla flotante con reduccion de vino para decorar Posted by Picasa

Manjar de Toronja con crema inglesa al cardamomo. Sabores que me recordaron mi infancia Posted by Picasa

Merengon de Fresas. un clasico pero tiene su trabajito Posted by Picasa

Torrejas con salsa de Chocolate. Buenisimo Posted by Picasa

Bu�uelos de Apio acompa�ados de un rico Juan Sabroso Posted by Picasa

Torta de Naranja relizada con la receta de la profesota Alicia Ayas, la decoracion es hecha con naranjas confitadas y un glaseado de naranja Posted by Picasa

Compota de frutas con vainilla natural un postre sencillo pero cuidando de no pasarse en la coccion de las frutas.Muy fresco Posted by Picasa

Cafunga postre tipico de la zona de Barlovento realmente es una exquisitez pero casi nadie lo conoce Posted by Picasa

Bienmesabe antiguo a la manera del Chef Alonso Nu�ez Posted by Picasa

Tuesday, May 17, 2005

El curso de comida venezolana

El sabado termino el curso. esta parte fue mas creativa el Chef hizo su interpretacion de platos emblematicos de la comida venezolana y realmente uno sentia que estaba frente a un artista.
Definitivamente la cocina se esta convirtiendo en la nueva expresion artistica.QUE SE COME

crema de majarete con espuma de coco. Posted by Hello

reina pepiada de Alonso Nuñez. Definitivamente es toda una creacion.no parece reina pepiada pero sabe a reina pepiada Posted by Hello

berenjenas preparadas con crema de miso, papelon y anis dulce, queso guayanes y ricotta sopa fria d etahine , gelatina y crocante de cafe. Este plato tiene una mezcla de sabores, colores y parece una obra abstracta. Jamas pense que se podia crear algo tan rico con berenjenas  Posted by Hello

Terrine de maiz y morcilla carupanera con aspic de chayota cebolla morada y naranja con aire de nata criolla.  Posted by Hello

capuchino de pimenton y aji dulce. sepuede tomar frio o caliente y es riquisimo Posted by Hello